6 Prejudecăți Despre Metoda de Gătit Sous-Vide

Există multe mituri, opinii neavizate și date eronate cu privire la nenumărate produse și domenii de activitate. Ele se răspândesc cu o viteză extraordinară și își găsesc adepți, datorită tehnologiei moderne de comunicare. Metoda de gătit Sous-Vide nu reprezintă o excepție. Am stat de vorbă cu bucătari profesioniști și amatori, am citit multe articole despre […]

Echipamente și ambalaje recomandate pentru gătirea Sous-vide

Echipamente și ambalaje Sous-vide Metoda Sous-vide este accesibilă nu doar marilor restaurante, ci și în bucătăria în care se gătește doar pentru familie și prieteni, prin prisma a trei componente: Un aparat de gătit sous-vide cu baie de apă sau o sondă sous-vide și o oală; Un aparat de vidat pentru alimente (poate fi utilizat […]

Despre gătit cu metoda Sous-vide:
avantajele gătirii Sous-vide

Despre gătit cu metoda Sous-vide Sous-vide (pronunție su-vid) este o tehnică de gătit din bucătăria franceză, ce se bazează pe controlul temperaturii de preparare a alimentelor. Terminologic, sous-vide înseamnă „în vid”, și presupune ca prepararea mâncării să se realizeze în pungă vidată, prin fierbere în apă, la o temperatură prestabilită. Prin această tehnică se obțin […]